Susuz sebzeler iki yıl dayanabilir. Ancak kurutulmuş sebzeleri uygun şekilde saklamak, daha uzun ömürlü olmalarının anahtarıdır. Çok sayıda yiyecek saklama seçeneği mevcuttur. Cam, paslanmaz çelik veya plastik hava geçirmez kapları tercih edebilirsiniz. Ayrıca vakumlu paketlemeye gidebilir veya yiyecekleri dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
Kurutulmuş Sebzeler Nasıl Saklanır?
Hasattan hemen sonra sebzeleri kurutmak veya kurutmak en iyisidir. Marketten satın alıyorsanız, canlı renkli ve yumuşak noktaları olmayan taze sebzeleri arayın.
Sebzeleri kurutmak, renk, doku ve lezzetin bozulmadan kalmasını sağlayacaktır. İşlem ayrıca şeker ve besin içeriklerinin korunmasına yardımcı olur. Sebzeleri bir kurutucu veya fırın kullanarak kurutabilirsiniz. Ayrıca güneşte kurutmayı da tercih edebilirsiniz. İyi kurutulmuş bir sebze sert ve kırılgandır.
Kuruduktan sonra sebzeleri saklamadan önce bir saat soğutun. İşte kurutulmuş sebzeleri saklarken akılda tutulması gereken bazı genel noktalar.
- Kapların temiz ve kuru olduğundan emin olun.
- Işık, ısı ve hava, yiyeceklerin kolayca bozulmasına neden olur. Kurutulmuş sebzeleri sıkıca kapanan kaplarda saklamak önemlidir.
- Kurutulmuş sebzeleri, tek seferlik pişirme veya tüketim için yeterince küçük gruplar halinde paketleyin. Büyük bir kap kullanmak sebzeleri havaya ve neme maruz bırakacaktır. Daha kötüsü, kabı sık sık yeniden açarsanız. Bu, gıdanın kalitesini etkileyecek ve bozulmaya neden olabilir.
- Her kabı içindeki sebze türü ve paketleme tarihiyle etiketleyin.
- Kapları serin, kuru ve karanlık bir yere koyun. Kurutulmuş yiyecekleri dondurucu kaplarına da koyabilir ve dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
- Depolanan kurutulmuş sebzelerinizi düzenli olarak kontrol edin. Kabın içinde nem olup olmadığına bakın. Biraz gördükten sonra sebzeleri birkaç saat daha kurutun.
- Kurutulmuş sebzeleri kullanmadan veya tüketmeden önce herhangi bir küf veya kötü koku belirtisi olup olmadığını kontrol edin. Küf bulursanız, kurutulmuş yiyecekleri kompostunuza ekleyerek geri dönüştürün.
- Daha eski eşyalar, daha kolay erişim için kilerinizin veya dondurucunuzun önüne veya üstüne yerleştirilmelidir. Bu, onları hala tazeyken kullanabilmenizi sağlayacaktır.
Kurutulmuş yiyecekler 4 ila 12 ay saklanabilir. Kurutulmuş sebzeler 60 derece Fahrenheit (15 santigrat derece) sıcaklıklarda yaklaşık 6 ay saklanabilir. Bazı uzmanlar, sabit bir oda sıcaklığında (70 derece Fahrenheit veya 21 santigrat derece) 8-10 yıl saklanabileceklerini söylüyorlar. Temel kural, sıcaklık ne kadar düşükse, saklama süresi de o kadar uzun olur.
İşte kurutulmuş sebzeleri saklamanın farklı yöntemleri.
Hava geçirmez konteynerler
Bu kaplar cam, plastik, akrilik veya paslanmaz çelikten yapılabilir.
Hangi tip kabı seçerseniz seçin, kapak hava geçirmez ve açılıp kapanması kolay olmalıdır. Kapların yeterince kalın olduğundan ve kolayca yırtılmayacağından emin olun.
Cam kaplar için, yonga dayanıklı ve kırılmaz olanları arayın. Ayrıca kare veya dikdörtgen istiflenebilir kaplar da seçebilirsiniz. Bu, kilerinizdeki alanı en üst düzeye çıkarmanıza yardımcı olacaktır.
İhtiyacınız için yeterli olan konteynerlere yatırım yapın. Kabı dolduramazsanız, içindeki hava yiyeceğin bozulmasına neden olabilir. Ayrıca bulaşık makinesinde yıkanabilir kaplar arayın.
Artıları
- Hava geçirmez kaplar, havayı ve nemi kurutulmuş sebzelerinizden uzak tutar. Bu, kurutulmuş yemeğinizin daha uzun süre dayanmasını sağlar.
- Sıkı kapaklar, özellikle toz haline getirdiyseniz, kurutulmuş sebzelerin dökülmesini önler.
- İstiflenebilir kaplar kilerinizi düzenli tutar.
- Hava geçirmez cam kaplar genellikle kokuya dayanıklıdır. Bu, kurutulmuş yemeğinizin tadı ve aromasının bozulmadan kalacağı anlamına gelir.
Eksileri
- Plastik kaplar hafiftir ve bütçeye uygundur. Ancak toksik bir kimyasal olan BPA içerebilir. Bu yüzden BPA içermeyen plastik kapları seçin.
- Paslanmaz çelik kaplar dayanıklıdır ancak aynı zamanda pahalıdır.
Dondurucu
Bu kurutulmuş sebzeleri saklama yöntemi yüzyıllardır kullanılmaktadır. Kurutulmuş sebzelerinizi dondurmak için bir dondurucu ve derin dondurucu kaplarına ihtiyacınız olacak. Sebzeleri dondurmadan önce vakumlu paketlemeyi tercih edebilirsiniz.
Artıları
- Kurutulmuş sebzelerin oda sıcaklığında saklanması güvenlidir. Ancak buzdolabına veya dondurucuya koymak onları daha uzun süre gevrek ve taze tutacaktır. Bu, özellikle yüksek nemli yerlerde yaşayan insanlar için önemlidir.
- Kuru yiyecekleri dondurucuya koymadan önce vakumlu poşetlere koyun. Bu, tazeliğini korumanıza izin verecektir.
Eksileri
- Dondurucu kaplarına konulmayan kurutulmuş sebzeler havaya maruz kalabilir. Bu, dondurucunun yanmasına neden olacak ve yiyeceğin dokusunu ve tadını etkileyecektir. Ayrıca, kurutulmuş yiyecekler, dondurucudaki diğer maddelerin kokusunu da emebilir.
- Dondurucular pahalıdır ve bunları kullanmak elektrik faturanızın aniden yükselmesine neden olur.
- Uzun süreli elektrik kesintisi, kurumuş yemeğinizin bozulmasına neden olabilir. Ayrıca, özellikle yıllardır kullanıyorsanız, dondurucu mekanik arızaya meyillidir. Ancak kuru sebzelerinizi hava geçirmez kaplara aktarırsanız yine de saklayabilirsiniz. Ardından serin ve kuru bir yerde saklayın.
Vakumlu paketleme
Vakumlu paketleme, oksijenin kurutulmuş sebzelerinize temas etmesini önler. Bu, yiyeceğin taze kalmasına yardımcı olur. Bu işlemde bir vakumlu mühürleyiciye ve vakum torbalarına ihtiyacınız olacak.
Artıları
- Vakumlu paketleme, kurutulmuş sebzelerinizi nemden, tozdan ve böceklerden koruyabilir.
- Vakumlu torbalar da farklı özelliklere sahiptir. Açılıp kapanabilir fermuarlı, yırtma çentikli, kanallı veya folyo astarlı vakumlu poşetler bulabilirsiniz.
- Vakumla paketlenmiş kurutulmuş sebzeler kimyasal koruyucu gerektirmez.
- Onlar harika alan koruyuculardır.
- Kuru sebzeleri dondurucuya koymadan önce vakumla kapatmanız önerilir. Bu, dondurucu yanmasını önleyecektir.
Eksileri
- Bir vakumlu paketleme makinesi, 50 dolardan birkaç yüz dolara kadar değişen maliyetli olabilir. Bu, makinenin boyutuna ve kalitesine bağlıdır. Paketleme poşetleri de oldukça pahalıdır.
- Kurutulmuş sebzeleri metal kutularda saklayabilirsiniz, ancak en iyisi onları önce bir dondurucu poşetine koymaktır.
- Kuru sebzeleri evde saklamak size zaman, enerji ve para kazandırır. Ayrıca sebze mevsimindeyken toplu olarak satın alabilirsiniz. Sebzelerin kendi üretiminiz olması da harika olur.
Daha da önemlisi, kendi kurutulmuş sebzelerinizi saklayabilmeniz, sizin ve ailenizin sağlıklı yiyecekler tüketmesini sağlar.
